Zutaten: Heringsfilets (75 %), Sonnenblumenöl* (25 %), Meersalz, Rauch (*aus kontrolliert biologischem Anbau, kontrolliert durch die Fa. BCS Öko-Garantie GmbH, Nürnberg).
Herstellung:Die Filets werden nach der Würzung in Körbe gelegt, die dann den Räucherofen durchlaufen. Der Rauch wird durch naturbelassene Buchenholzspähne erzeugt. Nach der Räucherung werden die Filets kontrolliert und beschädigte Filets aussortiert.
Verwendung:Zu Brot, Kartoffeln, Reis etc. oder zur Vorspeise dekoriert nach eigenem Geschmack
Besonderheiten:Die von uns verwendeten Heringe stammen aus dem Nord-Ost-Atlantik.
Bei den Heringen handelt es sich um Schwarmfische. Diese werden gezielt mit Echolot geortet und mit Netzen gefangen. Die Maschengröße bei den Netzen ist vorgeschrieben und sie müssen so groß sein, daß Jungfische durch diese Maschen schlüpfen können.
Wir unterstützen beim Hering die Initiative der bestandserhaltenden Fischerei, d. h. daß nur so viele Heringe gefangen werden, wie Jungfische nachwachsen.
Wir verwenden nur Fisch aus dem Atlantik. Wir verwenden garantiert keinen Fisch aus der Nordsee, Ostsee oder aus dem Mittelmeer, da sich das Wasser in diesen Meeresteilen kaum austauschen kann und die Wasserqualität dementsprechend schlecht ist. Auch ist der Atlantik wesentlich tiefer wie Ostsee, Nordsee und Mittelmeer. Der Atlantik wird durch gewaltige Meeresströmungen (bekannt ist der Golfstrom) mit Tiefenwasser gemischt, d. h. daß er zu den o. g. Meeren eine wesentlich bessere Wasserqualität aufweist.
Die Schwermetall-Analysen unserer Fischprodukte weisen in der Regel Werte auf, die unterhalb der Nachweisgrenze liegen.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
| Energie kJ / kcal |
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| 1624 KJ / 393 kcal |
| davon gesättigte Fettsäuren |
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| 4,0g |
Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
- Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse außer Fischgelatine, die als Trägerstoff oder Trennmittel verwendet wird
mit Unterstützung von
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präsentiert von
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Hersteller
| Firmenname | Fontaine Nahrungsmittel GmbH |
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| PLZ | 89312 |
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| Ort | Günzburg |
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| Telefon | 08221 - 34643 |
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| Fax | 08221 - 4236 |
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| Mail | info@fontaine-nahrungsmittel.de |
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| Internet | www.fontaine-nahrungsmittel.de |
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| Gründungsjahr | 1988 |
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| Geschäftsführung | Marianne Willmy, HansJörg Madel |
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| EG Kontrolle | konventionell, Wildfang, EWG 834/2007 Norm |
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| Zusätzliche Kontrolle | Unser Thunfisch wird kontrolliert von der weltweit tätigen Organisation "Earth Island Institut". Diese Organisation wird in Deutschland vertreten durch den "Verein zur Rettung der Delphine e.V." München.Die Produkte werden auf die Schwermetalle Blei, Cadmium und Quecksilber untersucht. |
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| Verarbeitung | Frei von Konservierungsstoffen und künstlichen Aromen - deshalb muss die geöffnete Dose im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. |
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| Herkunft der Grundstoffe | Wir verwenden nur Fische aus dem offenen Atlantik, aufgrund der niederen Belastung gegenüber dem Mittelmeer, der Ost- und Nordsee. Wie lehnen die Treibnetzfischerei ab und unterstützen die Initiative der bestandserhaltenden Fischerei.
Unsere Sardinen und Makrelen werden zwischen der spanischen Küste und den Azoren gefangen. Der Fischfang findet mit kleinen Booten, mit ca. sechs Mann Besatzung, statt. Bei den Sardinen und Makrelen handelt es sich um Schwarmfische. Diese werden gezielt mit Echolot geortet und mit Netzen gefangen. Die Maschengröße der Netze ist vorgeschrieben und muß so groß sein, daß Jungfische durch die Maschen schlüpfen können. Die Fangmenge bei diesen kleinen Schiffen beträgt max. 10 t. Die Sardinen und Makrelen werden in Kisten in Eis gepackt und fangfrisch verarbeitet. |
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Quelle: www.fontaine-nahrungsmittel.de
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