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Herkunft

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Rotkohl

Rotkohl


pro kg

4,49 € *

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Beschreibung

Der Rotkohl, das Rot- oder Blaukraut ist die rote Form des Weißkohls. Sie unterscheiden sich vor allem in der Farbe. Das enthaltene sekundäre Pflanzenstoff Anthocyan im Rotkohl sorgt für die rote Farbe und wirkt antioxidativ. Rotkohl liefert Ballaststoffe, Senfölglykoside (entzündungshemmend) und ist reich an Vitaminen und Mineralien. Meist führt der Verzehr jedoch auch zu Blähungen, dies kann aber durch verdauungsfördernde Kräuter und Gewürze gemildert werden. Rotkohl wird roh, fermentiert oder gekocht verzehrt und schmeckt süßlich-mild.

Angebot
Die Köpfe können vom Sommer bis in den Herbst geerntet und anschließend gelagert werden.

Lagerung zu Hause
Kühl gelagert halten sie sich gut zwei Wochen.

Zubereitung
Der Kopf wird geviertelt und der Strunk entfernt. Die Viertel werden in feine Streifen geschnitten.

Passende Kräuter und Gewürze
Basilikum, Bohnenkraut, Koriander, Lorbeer, Macis, Muskatnuss, Nelke, schwarzer Pfeffer, Wacholder, Zimt

Tipps
Rotkohl lässt sich gut mit Birnen oder Äpfeln kombinieren.

Rezepte
Rotkohlrollen mit Grünkern, Rotkohl als klassische Beilage
2-5Tage
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
95/32
Fett
0,2g
Kohlenhydrate
3,5g
Eiweiß
1,5g

präsentiert von



Quelle: Hersteller, Bioland-Hof Agena - alle Angaben ohne Gewähr

Hersteller

Anbauer

Karotten, Brokkoli, Kartoffeln – aber im großen Stil!

Unweit von uns in der Gemeinde Gleichen südlich von Göttingen liegen die Flächen des Biolandhofes Müller-Oelbke. Direkt nach ihrem Studium der Agrarwissenschaften in Göttingen im Jahre 1989 pachteten Herr Müller-Oelbke und seine Frau 35 der inzwischen auf knapp 160 Hektar angewachsenen Flächen und begannen mit der Umstellung auf Bioanbau.

Mit ihrer Anerkennung durch den Bioland Verband 1992 begann auch der schrittweise Ausbau des Unternehmens. Der Fokus auf modernste Technik in Pflege, Verarbeitung und Lagerung ermöglicht inzwischen höchste Produktqualität das ganze Jahr über. Nachhaltige Ansätze wie etwa die Photovoltaikanlage auf dem Dach zur Gewinnung des eigenen Stroms sowie die pfluglose Bodenbearbeitung mit flachwendenden Geräten zur Schonung des Bodenlebens werden ebenfalls verfolgt.

Den Kontakt zur Erde haben die Müller-Oelbkes dennoch nicht verloren. Bis zu 180 Stunden verbringen die Mitarbeiter des Hofes mit dem Jäten von Unkraut und Beikraut in einem einzigen Hektar Karotten, damit am Ende besonders viel des süßen Wurzelgemüses knackfrisch geerntet werden kann.



bei der Ernte
FirmennameBiolandhof Müller-Oelbke
PLZ37130
OrtEtzenborn
Telefon05508 - 92236
Fax05508 - 92238
Gründungsjahr1989
Bio seit1989
GeschäftsführungChristoph Müller und Andrea Oelbke- Müller
Zusätzliche KontrolleBioland
Quelle: 

*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Service- und Versandkosten

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