Es gibt verschiedene Sorten, die sich in der Form, Größe, Beschaffenheit und Farbe des Huts äußern. Der braune Champignon hat einen braunen Hut und einen weißen Stiel. Er schmeckt mild und enthält vor allem Kalium, Phosphor, Vitamin E, B1, B2 und Eiweiß. Aufgrund des enthaltenen Chitins sind Champignons etwas schwerer bekömmlich als anderes Gemüse. Deshalb gilt: gutes Kauen oder feines Hacken. Die auch als Egerlinge bekannten Pilze werden gebraten, gedünstet, geschmort, gegrillt, frittiert, gefüllt oder roh im Salat gegessen.

Angebot
Champignons werden ganzjährig in klimatisieren Räumen kultiviert.

Lagerung zu Hause
Die Pilze sollten kühl, trocken, luftig gelagert und schnell verbraucht werden. Sie sollten fest und die Hüte geschlossen sein.

Verwendung
Es wird der ganze Pilz verwendet.

Passende Kräuter und Gewürze
Dill, Ingwer, Petersilie, schwarzer und weißer Pfeffer

Tipps
Champignons sollten nicht gewaschen, höchstens unter fließendem Wasser kurz abgebraust werden, sonst gehen die Aromen verloren. Am besten mit einem Küchentuch abreiben oder mit einem Backpinsel säubern.

Rezepte
Pilzcremesuppe, Pilzmaronensoße, gefüllte Champignons