Salate gibt es in verschiedenen Farben von gelb über grün bis rot. Es gibt kopfbildende oder Blattsalate mit glatten oder krausen Blättern. Er schmeckt frisch und kann je nach Sorte eine bittere Note haben. Am besten wird er ganz frisch und roh mit Dressing oder als Brotauflage verzehrt. Er enthält Kalium, Folsäure, Beta-Carotin, und Vitamin C, welches jedoch nach der Ernte zu 25 % verloren geht.

Angebot
Von Mai bis Oktober kann er aus heimischem Anbau geerntet werden. Danach kann man am besten auf Wintersalate wie Endivien, Feldsalat oder Postelein zurückgreifen. Er ist jedoch ganzjährig aus Südeuropa verfügbar.

Lagerung zu Hause
Am besten wird er sofort serviert, sonst feucht und kühl.

Zubereitung
Bei Kopfsalaten wird der Strunk entfernt. Die Blätter werden gewaschen und dann trocken geschleudert, in mundgerechte Stücke gerissen und erst kurz vor dem Servieren mit Dressing angemacht.

Passende Kräuter und Gewürze
Basilikum, Bohnenkraut, Dill, Estragon, Fenchel, Kerbel, Knoblauch, Kresse, Liebstöckel, Oregano, Petersilie, Pimpernelle, Portulak, Schnittlauch, Zitronenmelisse

Tipps
Zur besseren Aufnahme des Beta-Carotins sollte Salat mit wertvollem Öl zubereitet werden.

Rezepte
Bunter Frühlingssalat, Bunter Salat mit Honig-Dressing, Salat mit Birnen-Dressing