Die dunkelgrünen in einander verschachtelten Blattscheiden des Porrees oder Lauchs bilden feste Stangen. Sie erhalten nur durch Anhäufelung der Erde ihren weißen Ansatz. Er schmeckt milder als Zwiebel und ist sehr würzig. Das enthaltene Alliin wirkt antibakteriell. Außerdem liefert er dem Körper Eisen, Kalium und Vitamin C. Er wird gedünstet, geschmort, überbacken, als Quiche-Belag verwendet und darf in keiner Suppe fehlen. Junger, zarter Lauch schmeckt auch im Salat.
Angebot
Sommerlauch ist meist etwas schlanker als der Winterlauch. Er kann das ganze Jahr über geerntet werden und kommt meist aus heimischem Anbau.
Lagerung zu Hause
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich rund fünf Tage frisch.
Zubereitung
Der grüne Teil des Lauch verfeinert, klein geschnitten, Suppen und Eintöpfe Der mildere weiße Teil kann, in Scheiben geschnitten, als Gemüsebeilage verwendet werden.
Passende Kräuter und Gewürze
Beifuß, Ingwer, Liebstöckel, Paprika, Pimpinelle, Schnittlauch
Tipps
Den weißen Teil des Porrees am besten abschneiden und die grünen Blätter einzeln waschen, dort sammeln sich Erde und Sand.
Rezepte
Porree überbacken, Porree-Salat mit Tomaten und Eiern
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präsentiert von
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Hersteller
Vielfalt und Frische nach Rusch und Müller
Begeht man im Sommer die stattlichen 24 Hektar Freilandfläche der Gärtnerei am Rosenhof Loccum so kann man die ganze Vielfalt der frischen Kohl- und Salatsorten erleben. Zusätzlich werden u.a. Rettiche, Radieschen, Porree, Fenchel, Mangold, Lauchzwiebeln sowie unterschiedliche Kräuter angebaut.
Seit 1987 wird hier nun schon nach den strengen Bioland-Richtlinien organisch-biologischer Landbau nach Rusch und Müller betrieben. Zu Beginn umfasste die Gärtnerei lediglich 0,75 Hektar im Freiland und 1600 m² Gewächshausfläche. Hier wachsen im geschützten Anbau ganzjährig Kresse und im Sommer zusätzlich Tomaten, Gurken, Paprika, Auberginen, Basilikum und Stangenbohnen. Im Winter werden bevorzugt kälteresistente Sorten wie Feldsalat und Postelein angebaut,
Im Laufe der Jahre wuchs die Freilandfläche auf die anfangs erwähnten 24 Hektar im Freiland an und auch die Gewächshausfläche hat sich auf 3000 m² fast verdoppelt. Inzwischen wird in einem gesonderten Treibraum ganzjährig auch die bleiche Form der Endivie – der Chicoree produziert oder „getrieben“. Die Erntearbeiten werden mit Ausnahme des Rosenkohls ausschließlich von Hand ausgeführt.
| Firmenname | Rosenhof Naturkost GbR |
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| PLZ | 31547 |
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| Ort | Rehburg-Loccum |
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| Telefon | 05037 - 5244 |
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| Fax | 05037 - 5271 |
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| Mail | mail@rosenhof-naturkost.de |
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| Internet | www.rosenhof-naturkost.de |
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| Gründungsjahr | 1998 |
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| Geschäftsführung | 1998 |
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| Zusätzliche Kontrolle | Bioland |
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| Herkunft der Grundstoffe | Die Rosenhof – Naturkost GbR wurde 1998 gegründet und vermarktet ausschließlich ökologische Erzeugnisse.
Diese „Lebensmittel“ kommen aus der eigenen BIOLAND-Gärtnerei und von Betrieben vorwiegend aus der Region. |
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Quelle: www.rosenhof-naturkost.de
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