Augen zu. Mund auf. Backensholzer, der feinste Käse hinterm Deich.
Mit ´Bergkäsekulturen´ nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt. Gepflegt mit Weißwein reift er von innen nach außen auf Holz und entwickelt dabei sein typisches Aroma.
Zutaten: KUHMILCH*, Salz, Kälbermagenlab, Milchsäurebakterien Rotschmierekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
*kontrolliert biologischer Anbau
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Herstellung: Ökologisch, traditionell handwerklich
Rohmilchkäse, hergestellt aus biologischer, nicht standartisierter Kuhmilch. Traditionell handwerklich geschöpft.
Lagerung: bei +4°C bis +8°C
Aromatisierung: Dieses Produkt ist nicht aromatisiert. (BNN-Klassifizierung: 0)
Ursprung: Schleswig-Holstein, Deutschland
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Anbauer, Hersteller
Der Name "Backensholz" stammt aus dem DÀnischen und bedeutet "hinterm Wald".
Der Backensholzer Hof ist seit Generationen ein Familienbetrieb und wird heute von Martina und Ernst Metzger Petersen gemeinsam mit ihren Söhnen Thilo und Jasper nach BIOLAND-Richtlinien geführt.
Firmenname | Rohmilchkäserei Backensholz oHG |
PLZ | 25885 |
Ort | Oster-Ohrstedt |
Telefon | 04626 - 18580 |
Fax | 04626 - 1665 |
Mail | info@backensholz.de |
Internet | www.backensholz.de/backensholzer-hof/ |
Gründungsjahr | 1978 |
Bio seit | 1989 |
Geschäftsführung | Martina und Ernst Metzger-Petersen |
EG Kontrolle | DE-006-Öko-Kontrollstelle zertifiziert durch: Abcert AG |
Zusätzliche Kontrolle | Bioland
Qualitätssicherung: Zur Qualitätssicherung werden täglich mehrere Milchproben entnommen und im hauseigenen Labor untersucht. Während des gesamten Reifungsprozesses werden regelmäßige Untersuchungen vorgenommen und Rückstellmuster von jeder Produktion eingelagert. |
Herkunft der Grundstoffe | Von 250 schwarzbunten Schleswig-Holsteiner Milchkühen, die auf dem Hof gehalten werden und der Ziegenmilch stammt von nahe gelegenen Höfen |
Quelle: www.backensholz.de/backensholzer-hof/