Die Pilzzucht Adelhorn liegt im Raum Diepholz/Niedersachsen und wurde 1998 von Holger Willemsen und Rudolf Natter gegründet, mit dem Ziel eine Vielfalt an hochwertigen Pilzdelikatessen unter kontrolliert biologischen Bedingungen zu kultivieren. Dafür wurden die Stallungen, eines seit 20 Jahren nicht mehr bewirtschafteten Bauernhofes umgebaut.
Aus einer Idee ist eine wöchentliche Produktion von zur Zeit 600 Kg Frischpilzenentstanden. Die Vermarktung erfolgt dank der ständig steigenden Nachfrage fast ausschließlich regional. Unser Sortiment umfasst inzwischen mehr als 10 verschiedene Arten von Pilzen: Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge, Limonenseitlinge, Rosenseitlinge, Kastanienseitling, Igel-Stachelbart, Goldkäppchen, Samthauben, Maitake und Reishi/Ling Zhi.