Die glatte, fleischige, rund oder länglich-ovale Frucht gibt es in verschiedenen Farben (dunkelviolett, weiß, grün, rosa, schwarz).Sie schmeckt fein, mild und etwas bitter. Die Aubergine, auch Eierfrucht oder Melanzani genannt, enthält das giftige Solanin, deshalb sollten nur reife Früchte verwendet werden. Ihre wertgebenden Inhaltsstoffe sind Kalium, Vitamin B1, B2, B6, Kaffeesäure und Anthocyane, die sind vor allem in der Schale enthalten. Sie wird gekocht, gebraten, geschmort oder gegrillt verzehrt.

Angebot
Die heimische Saison erstreckt sich von Ende Juli bis September.
Lagerung zu Hause
Sie sollten Auberginen schnell verbrauchen und nicht mit Ethylen ausdünstendem Gemüse, (beispw. Tomate, Banane) bei 10- 13 °C lagern.
Verwendung
Bis auf den Stiel, wird die ganze Frucht verarbeitet.

Passende Kräuter und Gewürze
Curry, Knoblauch, Oregano ,grüner Pfeffer, Piment, Rosmarin

Tipp
Um das Bräunen der geschnittenen Frucht zu vermeiden, pinselt man sie mit Öl ein.

Rezepte
Ratatouille, Auberginendip, Auberginenpesto