Der weiße oder violette Blütenstand mit sternförmig auseinanderstrebenden blaugrünen Blättern hat einen zarten Kohlgeschmack und zergeht auf der Zunge. Blumenkohl, auch Brüsseler Kohl, Käsekohl oder Karviol genannt, ist leichtverdaulich und enthält vor allem Kalium, Vitamin B6, C, K und Senföle. Er wird gekocht, blanchiert, überbacken aber auch roh im Salat verzehrt oder in Essig eingelegt.

Angebot
Die heimische Saison erstreckt sich von Frühjahr bis Spätherbst, wird jedoch ganzjährig aus Südeuropa importiert.

Lagerung zu Hause
Er sollte bald verbraucht und kühl sowie lichtgeschützt gelagert werden

Verwendung
Die Blütenknospen werden geteilt oder im Ganzen als Gemüse verarbeitet. Die Blätter können auch für Smoothies verwendet werden. Den harten Strunk mit Blättern kann man mitunter in einer Gemüsebrühe ansetzen.

Passende Kräuter und Gewürze
Cayennepfeffer, Curry, Muskatnuss, Pfefferminze, Pimpinelle, Schnittlauch

Tipp
Damit die Knospen schön weiß bleiben, legt man den Blumenkohl ins kochende, mit etwas Milch und Zucker versetzte, Wasser.

Rezepte
Blumenkohl-Zucchini-Cremésuppe, Blumenkohl mit Möhrensoße, Blumenkohl-Frischkost