Der weiße oder violette Blütenstand mit sternförmig auseinanderstrebenden blaugrünen Blättern hat einen zarten Kohlgeschmack und zergeht auf der Zunge. Blumenkohl, auch Brüsseler Kohl, Käsekohl oder Karviol genannt, ist leichtverdaulich und enthält vor allem Kalium, Vitamin B6, C, K und Senföle. Er wird gekocht, blanchiert, überbacken aber auch roh im Salat verzehrt oder in Essig eingelegt.
Angebot
Die heimische Saison erstreckt sich von Frühjahr bis Spätherbst, wird jedoch ganzjährig aus Südeuropa importiert.
Lagerung zu Hause
Er sollte bald verbraucht und kühl sowie lichtgeschützt gelagert werden
Verwendung
Die Blütenknospen werden geteilt oder im Ganzen als Gemüse verarbeitet. Die Blätter können auch für Smoothies verwendet werden. Den harten Strunk mit Blättern kann man mitunter in einer Gemüsebrühe ansetzen.
Passende Kräuter und Gewürze
Cayennepfeffer, Curry, Muskatnuss, Pfefferminze, Pimpinelle, Schnittlauch
Tipp
Damit die Knospen schön weiß bleiben, legt man den Blumenkohl ins kochende, mit etwas Milch und Zucker versetzte, Wasser.
Rezepte
Blumenkohl-Zucchini-Cremésuppe, Blumenkohl mit Möhrensoße, Blumenkohl-Frischkost
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 ml
Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
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