Der Blütenstand in grün, violett, weiß, gelb oder rot mit den gestielten Blättern wird roh oder gegart verwendet. Er wird auch Sprossenkohl oder Spargelkohl genannt und schmeckt auch wie eine Mischung aus Spargel und Kohl. Er enthält vor allem Calcium, Kalium, Magnesium, Folsäure, Carotin, Vitamin A, C, E, B1, B2, B6 und Senföle. Mit ein paar Kräutern kann die leicht blähende Eigenschaft abgemildert werden.
Angebot
Broccoli kommt von Frühjahr bis Spätherbst aus heimischem Anbau. Er wird jedoch ganzjährig aus Südeuropa importiert.
Lagerung zu Hause
Er sollte kühl gelagert und schnell verbraucht werden.
Verwendung
Die Blütenknospen (Röschen) werden geteilt, der dicke Strunk wird in Würfel geschnitten, die umliegenden Blätter klein gehackt und zusammen gekocht. Er kann somit komplett verwendet werden.
Passende Kräuter und Gewürze
Thymian, Majoran, Cayennepfeffer, Muskatnuss
Tipps
Wenn man die Stiele vor dem Kochen einschneidet, werden sie schneller gar. Außerdem lässt Broccoli sich gut einfrieren
Rezepte
Broccolicrémesuppe, Broccolisalat, Broccoli mit Haselnusssplittern
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
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präsentiert von
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Hersteller
Vielfalt und Frische nach Rusch und Müller
Begeht man im Sommer die stattlichen 24 Hektar Freilandfläche der Gärtnerei am Rosenhof Loccum so kann man die ganze Vielfalt der frischen Kohl- und Salatsorten erleben. Zusätzlich werden u.a. Rettiche, Radieschen, Porree, Fenchel, Mangold, Lauchzwiebeln sowie unterschiedliche Kräuter angebaut.
Seit 1987 wird hier nun schon nach den strengen Bioland-Richtlinien organisch-biologischer Landbau nach Rusch und Müller betrieben. Zu Beginn umfasste die Gärtnerei lediglich 0,75 Hektar im Freiland und 1600 m² Gewächshausfläche. Hier wachsen im geschützten Anbau ganzjährig Kresse und im Sommer zusätzlich Tomaten, Gurken, Paprika, Auberginen, Basilikum und Stangenbohnen. Im Winter werden bevorzugt kälteresistente Sorten wie Feldsalat und Postelein angebaut,
Im Laufe der Jahre wuchs die Freilandfläche auf die anfangs erwähnten 24 Hektar im Freiland an und auch die Gewächshausfläche hat sich auf 3000 m² fast verdoppelt. Inzwischen wird in einem gesonderten Treibraum ganzjährig auch die bleiche Form der Endivie – der Chicoree produziert oder „getrieben“. Die Erntearbeiten werden mit Ausnahme des Rosenkohls ausschließlich von Hand ausgeführt.
| Firmenname | Rosenhof Naturkost GbR |
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| PLZ | 31547 |
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| Ort | Rehburg-Loccum |
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| Telefon | 05037 - 5244 |
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| Fax | 05037 - 5271 |
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| Mail | mail@rosenhof-naturkost.de |
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| Internet | hoefe.bio/hof/gaertnerei-rosenhof |
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| Gründungsjahr | 1998 |
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| Geschäftsführung | 1998 |
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| Zusätzliche Kontrolle | Bioland |
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| Herkunft der Grundstoffe | Die Rosenhof – Naturkost GbR wurde 1998 gegründet und vermarktet ausschließlich ökologische Erzeugnisse.
Diese „Lebensmittel“ kommen aus der eigenen BIOLAND-Gärtnerei und von Betrieben vorwiegend aus der Region. |
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Quelle: hoefe.bio/hof/gaertnerei-rosenhof
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