Der Blütenstand in grün, violett, weiß, gelb oder rot mit den gestielten Blättern wird roh oder gegart verwendet. Er wird auch Sprossenkohl oder Spargelkohl genannt und schmeckt auch wie eine Mischung aus Spargel und Kohl. Er enthält vor allem Calcium, Kalium, Magnesium, Folsäure, Carotin, Vitamin A, C, E, B1, B2, B6 und Senföle. Mit ein paar Kräutern kann die leicht blähende Eigenschaft abgemildert werden.
Angebot
Broccoli kommt von Frühjahr bis Spätherbst aus heimischem Anbau. Er wird jedoch ganzjährig aus Südeuropa importiert.
Lagerung zu Hause
Er sollte kühl gelagert und schnell verbraucht werden.
Verwendung
Die Blütenknospen (Röschen) werden geteilt, der dicke Strunk wird in Würfel geschnitten, die umliegenden Blätter klein gehackt und zusammen gekocht. Er kann somit komplett verwendet werden.
Passende Kräuter und Gewürze
Thymian, Majoran, Cayennepfeffer, Muskatnuss
Tipps
Wenn man die Stiele vor dem Kochen einschneidet, werden sie schneller gar. Außerdem lässt Broccoli sich gut einfrieren
Rezepte
Broccolicrémesuppe, Broccolisalat, Broccoli mit Haselnusssplittern
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 ml
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enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
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nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
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