Der leichte Bittergeschmack ist das charakteristisch Feine am Chicoree. Wer diesen nicht schätzt, braucht nur die Unterseite keilförmig auszuschneiden oder die Staude zu kürzen.
Chicoree besitzt viel Vitamin A, B1, B2 sowie C und wirkt harntreibend, ist also Rheumatikern besonders zu empfehlen.