Pastinaken aber auch Moorwurzel, Hammelmöhre, Hirschmöhre oder Balsternacke haben eine dicke weißfleischige Wurzel. Der Geschmack ist kräftig, süß und würzig. Sie werden roh, gekocht, püriert, frittiert oder gebraten verzehrt. Sie enthalten Folsäure und Vitamin E.

Angebot
Im Herbst ernten wir die Pastinaken und lagern sie bis ins nächste Jahr ein.

Lagerung zu Hause
Im Gemüsefach des Kühlschranks können sie gut eine Woche aufbewahrt werden.

Zubereitung
Junge Pastinaken kann man waschen und bürsten, danach kann man die Schale mit einem Sparschäler entfernen. Für den Salat werden sie geraspelt, sonst in Stücke oder Scheiben geschnitten.

Passende Kräuter und Gewürze
Ingwer, Muskat, Petersilie

Tipps
Pastinake eignet sich gut zur Zubereitung von Beikost.

Rezepte
Pastinakensalat, Pastinakensoufflé